Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 800 g blomkål i buketter
- 450 g mjölk
- 25 g majsstärkelse
- 25 g smör
- 150 g riven ost
- 5 g salt
- 1 g svartpeppar
- 20 g glutenfritt ströbröd
Gör så här
- Värm ugnen till 225 grader över- och undervärme. Koka blomkålen i lättsaltat vatten cirka 4 minuter. Häll av noga och låt ånga torr.
- Rör majsstärkelsen med 70 gram kall mjölk. Värm resten av mjölken med smöret, vispa i redningen och sjud 2 minuter.
- Ta från värmen och rör i 100 gram ost samt salt och peppar. Lägg blomkålen i en form och häll såsen över.
- Strö över resterande ost och glutenfritt ströbröd. Gratinera cirka 15–20 minuter tills ytan fått färg och allt är varmt.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 5 minuter.
Konsistens och genomförande
Blomkålen ska ha lite tuggmotstånd efter förkokningen eftersom den fortsätter tillagas i ugnen. Såsen ska vara något tjock före gratinering.
Byten och begränsningar
Broccoli kan användas men behöver ofta kortare förkokning. Glutenfritt ströbröd är valfri topping; vanlig panko är inte ett likvärdigt alternativ. Mjölkfri ost kan ha andra smältegenskaper och behöver provas separat.
Om resultatet inte blir som tänkt
Vattnig botten beror ofta på dåligt avrunnen blomkål. Låt inte de heta buketterna ligga i sitt kokvatten medan såsen görs. En grynig ostsås kan ha kokat hårt efter att osten tillsatts.
Förvaring och frysning
Kyl rester snabbt och förvara kallt. Frys portionsvis om du accepterar mjukare blomkål efter upptining. Värm i ugn och låt ytan torka till mot slutet.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.