Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 600 g torskfilé utan ben
- 800 g mjölig potatis
- 150 g mjölk till mos
- 30 g smör till mos
- 300 g mjölk till sås
- 150 g matlagningsgrädde
- 22 g majsstärkelse
- 20 g citronsaft
- 15 g dill
- 8 g salt
- 1 g svartpeppar
Gör så här
- Koka potatisen mjuk och häll av. Pressa och rör med 150 gram varm mjölk, smör och hälften av saltet.
- Lägg fisken i en lätt smord form. Tillaga i 175 graders ugn cirka 10 minuter tills den börjat stelna. Häll av den vätska som samlats.
- Vispa majsstärkelsen med 50 gram av såsmjölken. Koka upp resten med grädden, vispa i redningen och sjud 2 minuter. Tillsätt citron, dill, resterande salt och peppar.
- Höj ugnen till 225 grader. Fördela mos runt fisken och häll såsen över. Gratinera cirka 15–20 minuter tills ytan fått färg och fisken är färdig och delar sig lätt.
Ingen särskild vilotid utöver metodens steg.
Konsistens och genomförande
Moset ska kunna ligga kvar längs kanten. Såsen får gärna vara lite tjock före gratineringen eftersom fisken kan släppa mer vätska. Kontrollera den tjockaste fiskbiten.
Byten och begränsningar
Kolja kan ersätta torsk med liknande tjocklek. Byt inte mjölig potatis mot mycket fast potatis om du vill spritsa moset. Mjölkfria glutenfria produkter kan provas för mos och sås, men smaken blir annorlunda.
Om resultatet inte blir som tänkt
Vattnig gratäng kan bero på fryst fisk som inte runnit av eller för lös sås. Tina fisk kallt och torka av. Torr fisk har ofta fått för lång tillagning; tiden varierar med filéernas tjocklek.
Förvaring och frysning
Kyl rester skyndsamt i portionslådor. Frys gärna, men räkna med att såsen kan behöva röras vid uppvärmning. Värm täckt och låt hela portionen bli genomvarm.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.