Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 50 g senap med kontrollerat innehåll
- 20 g äggula
- 15 g honung
- 35 g glutenfritt ströbröd
- 1 g mald kryddnejlika
Gör så här
- Värm ugnen till 225 grader över- och undervärme. Använd en färdiglagad skinka, cirka 2–3 kilo. Ta bort svål och torka ytan torr.
- Rör senap, äggula, honung och kryddnejlika till en jämn blandning. Bred ett tunt lager över skinkans ovansida.
- Strö glutenfritt ströbröd jämnt över och tryck mycket lätt. Lägg i en ugnsform.
- Griljera cirka 10–15 minuter tills ytan blivit gyllene. Passa noga mot slutet; senap och honung kan mörkna snabbt.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 20 minuter.
Konsistens och genomförande
En torr skinkyta ger bättre fäste. Griljeringen ska vara tunn nog att stanna kvar utan att rinna i tjocka stråk. Den här ugnstiden tillagar inte en rå skinka.
Byten och begränsningar
Kontrollera både senap, ströbröd och skinkans produktinformation. Honung kan ersättas av sirap. Äggulan fungerar som bindning och ett äggfritt byte behöver provas på en mindre yta först.
Om resultatet inte blir som tänkt
Om täcket glider av kan ytan vara för våt eller lagret för tjockt. Mörk bränd yta uppstår vid för lång tid eller för hög placering i ugnen. Griljera under uppsikt och lämna inte ugnen sista minuterna.
Förvaring och frysning
Låt svalna och håll skinkan kall mellan serveringarna. Skär fram en mindre mängd åt gången på buffé. Frys gärna skivad skinka men räkna med att griljeringen kan bli mjukare.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.