Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 1000 g potatis
- 250 g gul lök
- 125 g ansjovisfiléer
- 50 g ansjovisspad
- 400 g vispgrädde
- 150 g mjölk
- 30 g smör
- 35 g glutenfritt ströbröd
- 1 g svartpeppar
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader över- och undervärme. Skala och strimla potatisen tunt. Skiva löken och mjukstek i hälften av smöret.
- Varva potatis, lök och ansjovis i en form på cirka 20 × 30 centimeter. Avsluta med potatis.
- Blanda grädde, mjölk, ansjovisspad och peppar och häll över. Strö över glutenfritt ströbröd och klicka på resten av smöret.
- Grädda cirka 50–65 minuter tills potatisen är helt mjuk och ytan gyllene. Täck om ytan blir för mörk. Låt vila 15 minuter.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 15 minuter.
Konsistens och genomförande
Potatisstrimlorna ska vara jämnt tunna. Gräddvätskan behöver nå långt upp bland potatisen men inte dränka toppen. Ansjovisen ger mycket sälta, så extra salt ingår inte.
Byten och begränsningar
Kontrollera ansjovisens kryddning och använd glutenfritt ströbröd. Sardeller ger en annan smak och är inget direkt byte. En fiskfri variant kräver en separat smaksättning och ska inte presenteras som samma recept.
Om resultatet inte blir som tänkt
Hård potatis behöver mer tid och ibland lite extra varm mjölk längs kanten. En mörk yta ska täckas löst. Vattnig gratäng kan behöva längre vila efter ugnen.
Förvaring och frysning
Kyl rester snabbt i mindre portioner. Frys portionsvis och tina i kyl. Värm täckt tills genomvarmt och ta av täcket mot slutet för torrare yta.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.