Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 500 g blandfärs
- 35 g glutenfritt ströbröd
- 100 g mjölk
- 50 g ägg utan skal
- 6 g salt
- 2 g svartpeppar
- 350 g gul lök
- 30 g smör
- 80 g vatten
Gör så här
- Låt ströbrödet svälla med mjölken i 10 minuter. Rör i ägg, salt och peppar och blanda kort med färsen.
- Skiva löken och stek i hälften av smöret på medelvärme cirka 15–20 minuter. Tillsätt vatten mot slutet och låt mjukna.
- Forma fyra biffar. Bryn i resten av smöret och efterstek på låg värme tills genomlagade, minst 70 grader i mitten.
- Lägg tillbaka löken runt biffarna och värm försiktigt. Servera med potatis och valfri kontrollerad glutenfri sås.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 10 minuter.
Konsistens och genomförande
Biffarna ska hålla formen utan att smeten känns hård. En liten provbiff hjälper att kontrollera kryddningen innan alla formas. Löken ska bli mjuk och gyllene, inte svart i kanterna.
Byten och begränsningar
Glutenfritt ströbröd kan vara av olika råvaror och suga olika mycket vätska. Följ konsistensen efter vilan. Soja är inte nödvändig här; om den tillsätts, välj glutenfri och minska saltet.
Om resultatet inte blir som tänkt
Tunga biffar kan bero på lång bearbetning eller för mycket ströbröd. Spricker de, forma med fuktade händer och sänk stekvärmen. Bitter lök har ofta fått för hög temperatur.
Förvaring och frysning
Kyl biffar och lök skyndsamt. Frys tillsammans i portionslådor och värm med lite vätska så att köttet inte torkar. Förvara tillbehör efter deras egna behov.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.