Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 1000 g fast potatis
- 150 g gul lök
- 10 g vitlök
- 400 g mjölk
- 300 g vispgrädde
- 8 g salt
- 2 g svartpeppar
- 100 g riven ost
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader över- och undervärme. Skala potatisen och skiva tunt, cirka 2–3 millimeter. Skiva lök och vitlök.
- Lägg potatis, lök, mjölk, grädde, salt och peppar i en stor kastrull. Koka upp varsamt och sjud cirka 10 minuter under försiktig omrörning.
- Fördela i en ugnsform på cirka 20 × 30 centimeter. Strö över osten och grädda cirka 25–35 minuter tills potatisen är mjuk.
- Kontrollera med en tunn kniv i mitten och låt gratängen vila 15 minuter.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 15 minuter.
Konsistens och genomförande
Tunna jämna skivor hjälper potatisen att bli färdig samtidigt. Vätskan ska precis omsluta potatisen när den läggs i formen. Vila gör såsen tjockare.
Byten och begränsningar
Vanlig potatis, mjölk och grädde behöver ingen vetemjölsredning. Glutenfria växtprodukter kan provas, men olika fetthalt och stärkelseinnehåll påverkar såsen. Mjölig potatis kan lättare falla sönder vid förkokning.
Om resultatet inte blir som tänkt
Hård potatis under mörk yta behöver mer tid under folie. Rinnig gratäng kan ha för grova skivor, för mycket vätska eller för kort vila. Rör försiktigt i kastrullen så skivorna inte mosas.
Förvaring och frysning
Kyl rester i mindre portioner. Frys om du accepterar något förändrad potatiskonsistens. Värm täckt i ugn tills hela portionen är varm och ta av täcket mot slutet.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.