Receptförslag · ej provlagat

Ingredienser och tillagning

Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.

Förberedelse: cirka 20 minTillagning: cirka 40 min

Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.

Ingredienser

  • 100 g glutenfria havregryn
  • 90 g rismjöl märkt glutenfritt
  • 80 g socker till smulor
  • 120 g kallt smör
  • 2 g salt
  • 500 g blandade bär
  • 45 g socker till bär
  • 15 g majsstärkelse till bär

Gör så här

  1. Värm ugnen till 200 grader över- och undervärme. Blanda bären med bärsockret och majsstärkelsen. Frysta bär kan användas direkt. Lägg i en form på cirka 24 centimeter.
  2. Nyp ihop havregryn, rismjöl, smulsocker, salt och kallt smör till grova smulor. Fördela över fyllningen utan att trycka ihop.
  3. Grädda cirka 30–45 minuter tills täcket är gyllene och fyllningen bubblar även nära mitten.
  4. Låt vila minst 15 minuter så att saften hinner tjockna före servering.

Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 15 minuter.

Konsistens och genomförande

Grova smulor ger både mjuka och spröda partier. Stärkelsen blandas med bären före gräddningen för att fånga upp saften jämnt.

Byten och begränsningar

Använd glutenfria havregryn. Smör kan bytas mot fast mjölkfritt bakfett. Olika bär avger olika mängd vätska. Röda vinbär kan behöva mer socker efter smak, medan mycket saftiga jordgubbar kan behöva lite mer stärkelse.

Om resultatet inte blir som tänkt

Ett mörkt täcke och hård frukt kräver lägre värme eller lös folie över ytan. Rinnig paj direkt ur ugnen behöver först vila. Om fyllningen inte bubblat har stärkelsen eller fruktens mjukning inte hunnit bli färdig.

Förvaring och frysning

Kyl rester efter avsvalning. Frys i mindre portioner och värm i ugn för att torka upp smultäcket. Vaniljsås eller glass förvaras separat och kontrolleras för glutenhaltiga tillsatser.

Källor och vidare läsning

Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.

Läs vidare