Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 700 g kokt snabbt nedkylt ris
- 200 g ägg utan skal
- 150 g morot
- 150 g frysta ärter
- 100 g gul lök
- 10 g vitlök
- 30 g rapsolja
- 30 g glutenfri tamari
- 15 g limesaft
- 30 g salladslök
Gör så här
- Använd ris som kylts skyndsamt och därefter förvarats kallt. Hacka lök och vitlök och skär morot smått. Vispa äggen lätt.
- Hetta upp hälften av oljan i en stor panna. Stek äggen under omrörning tills de stelnat och lägg åt sidan.
- Fräs grönsakerna i resten av oljan. Tillsätt riset i omgångar och stek under omrörning tills genomvarmt.
- Vänd ner ägg och tamari. Värm allt ordentligt, smaka av med lime och strö över salladslök.
Ingen särskild vilotid utöver metodens steg.
Konsistens och genomförande
Kallt ris går att dela i lösa korn. En stor överfull panna ger snarare ångat ris än stekt. Bryt upp klumpar före stekning utan att mosa kornen.
Byten och begränsningar
Glutenfri tamari eller glutenfri soja krävs. Byt gärna en del av riset mot extra grönsaker, men rå blomkål behöver annan tid. Äggen kan uteslutas för annan servering, men ger då inte samma mättnad eller struktur.
Om resultatet inte blir som tänkt
Kladdigt ris kan vara nykokt och för fuktigt. Stek mindre omgångar på tillräcklig värme. Använd inte ris som stått länge framme; uppvärmning gör inte bristfällig förvaring säker.
Förvaring och frysning
Laga helst den mängd som går åt. Kyl eventuella rester snabbt i grunda behållare och håll kallt. Undvik upprepade cykler av uppvärmning och avsvalning.
Källor och vidare läsning
- 1177: Mat och matlagning vid celiaki – råvaror och hantering
- Livsmedelsverket – nedkylning av ris, pasta och potatismos
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.