Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 300 g glutenfritt bröd utan mögel
Gör så här
- Värm ugnen till 110 grader över- och undervärme. Skär brödet i tunna skivor eller små bitar och lägg glest på en plåt.
- Torka cirka 45–75 minuter, beroende på vattenhalt. Vänd någon gång och kontrollera att bitarna är torra rakt igenom.
- Låt svalna helt. Mixa till önskad smulstorlek i en ren mixer. Sikta om du vill ha fint ströbröd och mixa grova bitar igen.
- Sprid smulorna och eftertorka kort om de fortfarande känns fuktiga. Svalna innan förpackning.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 30 minuter.
Konsistens och genomförande
Helt torra bitar ska brytas lätt och inte böjas. Det är viktigare att torka ordentligt än att få färg. Mörkt rostat bröd ger starkare smak åt senare panering.
Byten och begränsningar
Använd enbart glutenfritt bröd och kontrollera att mixer och plåt är fria från vanliga brödsmulor. Fröbröd ger ett grövre ströbröd med annan smak. Bröd med mögel ska kasseras, inte torkas till smulor.
Om resultatet inte blir som tänkt
Segt ströbröd behöver mer torkning före mixning. Om mixern blir varm, kör i korta pulser så att fukt inte kapslas in. En mycket fin smula suger mer vätska i köttbullssmet än grov panko.
Förvaring och frysning
Förvara helt kallt och torrt i tät burk, eller frys för längre förvaring. Använd torr sked. Märk med brödets ingredienser om det innehåller mjölk, ägg, nötter eller frön.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.