Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 250 g risnudlar märkta glutenfria
- 1200 g glutenfri grönsaksbuljong
- 200 g champinjoner
- 200 g pak choi
- 100 g morot
- 15 g färsk ingefära
- 10 g vitlök
- 30 g glutenfri tamari
- 15 g rapsolja
- 200 g ägg med skal
- 40 g salladslök
Gör så här
- Koka äggen till önskad fasthet och kyl. Skiva svamp, morot och pak choi. Riv ingefära och vitlök.
- Fräs svamp i olja i en gryta. Tillsätt ingefära och vitlök och därefter buljong och morot. Sjud cirka 5 minuter.
- Koka risnudlarna separat enligt förpackningen och fördela i skålar. Lägg pak choi i buljongen och sjud 2 minuter. Smaka av med tamari.
- Häll buljong och grönsaker över nudlarna. Toppa med skalade delade ägg och salladslök.
Ingen särskild vilotid utöver metodens steg.
Konsistens och genomförande
Nudlarna ska ha lite spänst när soppan hälls på. Separat kokning ger kontroll över stärkelse och tid. Pak choi läggs i sent för att behålla struktur.
Byten och begränsningar
Tamari är inte automatiskt glutenfri; läs märkningen. Byt svamp mot tofu med kontrollerat innehåll om du vill. Äggnudlar och vanliga vetenudlar är inga glutenfria alternativ till risnudlar.
Om resultatet inte blir som tänkt
Mosiga nudlar har ofta stått för länge i varm buljong. Salt soppa kan bero på både buljong och tamari; tillsätt den senare gradvis. Tillsätt inte hela mängden soja utan att smaka.
Förvaring och frysning
Förvara buljong, nudlar och ägg kallt i separata behållare efter snabb nedkylning. Värm buljongen ordentligt och lägg i nudlar först vid servering. Frys helst bara buljongen.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.