Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 100 g ägg utan skal
- 150 g socker
- 100 g rapsolja
- 180 g naturell yoghurt
- 140 g rismjöl märkt glutenfritt
- 70 g potatisstärkelse
- 8 g bakpulver
- 2 g salt
- 150 g blåbär
- 2 g finrivet citronskal
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader över- och undervärme. Ställ 12 pappersformar i en muffinsplåt.
- Vispa ägg och socker lätt. Rör ner olja och yoghurt. Blanda mjöl, stärkelse, bakpulver, salt och citronskal i en annan skål.
- Vänd ihop smeten utan lång vispning. Tillsätt blåbären sist, direkt från frysen om de är frysta. Fördela i formarna.
- Grädda cirka 18–23 minuter tills en sticka inte visar våt smet. Vila 5 minuter i plåten och flytta sedan till galler.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 35 minuter.
Konsistens och genomförande
Smeten ska vara tjock och klickbar. Vänd ner bären med några få tag så att hela smeten inte färgas och blir vattnig.
Byten och begränsningar
Yoghurt kan bytas mot en tjock osötad glutenfri växtyoghurt. Hallon kan provas i samma vikt, men större bär kan behöva delas. En större bärmängd ger längre gräddning och ökar risken för blöt botten.
Om resultatet inte blir som tänkt
Om muffinsen sjunker är mitten ofta för lite gräddad eller formarna överfyllda. Fyll högst till ungefär tre fjärdedelar. En muffinsplåt hjälper pappersformarna att hålla höjden.
Förvaring och frysning
Låt svalna helt och frys de muffins som inte går åt snart. Tina täckta i rumstemperatur. Vänta med eventuell glasyr tills de ska serveras.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.