Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 150 g ägg utan skal
- 180 g socker
- 120 g rismjöl märkt glutenfritt
- 80 g potatisstärkelse
- 8 g bakpulver
- 2 g vaniljpulver
- 80 g smör
- 100 g mjölk
- 10 g rismjöl till formen
Gör så här
- Värm ugnen till 175 grader över- och undervärme. Smörj en kakform på 1,5 liter och mjöla med rismjöl.
- Vispa ägg och socker ljust och pösigt i cirka 5 minuter. Blanda mjöl, stärkelse, bakpulver och vanilj.
- Smält smör och tillsätt mjölken så blandningen blir ljummen. Vänd ner torra ingredienser och smörmjölk växelvis i äggsmeten.
- Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen cirka 30–40 minuter tills en sticka i mitten är torr. Vila 10 minuter före stjälpning.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 45 minuter.
Konsistens och genomförande
Smeten ska vara luftig och jämn utan mjölfickor. Vänd med bred slickepott längs botten. Mjölklumpar blir svåra att röra ut när mycket av luften redan försvunnit.
Byten och begränsningar
Mjölk och smör kan bytas mot glutenfria mjölkfria alternativ. Äggvispningen är central och kan inte ersättas genom att bara tillsätta mer bakpulver. Mandelmjöl ger en helt annan kaka.
Om resultatet inte blir som tänkt
Sjunker kakan kan ugnen ha öppnats för tidigt eller mitten varit ogräddad. En fast, låg kaka kan bero på otillräcklig vispning eller hård omrörning efter mjöltillsatsen.
Förvaring och frysning
Låt svalna helt innan den täcks. Frys gärna i skivor med mellanlägg. Servera som den är eller med bär och yoghurt som tillsätts vid bordet.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.