Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 150 g ägg utan skal
- 180 g socker
- 130 g rapsolja
- 140 g rismjöl märkt glutenfritt
- 80 g mandelmjöl
- 40 g potatisstärkelse
- 10 g bakpulver
- 5 g malen kanel
- 2 g malen ingefära
- 2 g salt
- 250 g finrivna morötter
- 200 g naturell färskost
- 50 g mjukt smör till glasyr
- 90 g florsocker
- 10 g citronsaft
Gör så här
- Värm ugnen till 175 grader över- och undervärme. Klä en rund form på 22 centimeter med papper.
- Vispa ägg och socker lätt. Rör i oljan. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner tillsammans med de rivna morötterna.
- Häll i formen och grädda cirka 35–45 minuter tills en sticka är utan våt smet. Låt svalna helt.
- Rör smör och florsocker slätt. Blanda kort med färskost och citronsaft. Bred på den kalla kakan och ställ i kyl.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 100 minuter.
Konsistens och genomförande
Finrivna morötter ger jämnare fukt än grova strimlor. Pressa inte ur morötterna om de inte är ovanligt vattniga. Kakan är fuktig men ska inte vara kladdig som en kladdkaka.
Byten och begränsningar
Mandelmjöl är ett eget allergen och kan inte ersättas med kokosmjöl i samma mängd. För nötfri kaka behövs en annan balansering av fett och mjöl. Byt inte färskost mot tunn yoghurt i glasyren.
Om resultatet inte blir som tänkt
En lös glasyr kan bero på varm kaka eller för lång vispning av färskosten. Kyl glasyren kort och rör varsamt. En rå rand i kakan kan bero på för mycket morot eller för kort gräddning.
Förvaring och frysning
Förvara glaserad kaka täckt i kyl. Frys helst kakan utan glasyr och lägg på den efter upptining. Kyl ner glasyren tills den ska användas.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.