Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 140 g rismjöl märkt glutenfritt
- 80 g glutenfritt havremjöl
- 60 g majsstärkelse
- 10 g bakpulver
- 4 g salt
- 2 g finmalet psylliumfröskal
- 150 g ägg utan skal
- 200 g naturell yoghurt
- 60 g rapsolja
- 100 g tinad urkramad spenat
- 150 g fetaost
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader över- och undervärme. Sätt 12 stadiga muffinsformar i en muffinsplåt.
- Blanda torra ingredienser. Vispa ägg, yoghurt och olja lätt och rör ihop med mjölet.
- Vänd ner urkramad spenat och smulad fetaost. Fördela i formarna, ungefär två tredjedelar fulla.
- Grädda cirka 20–25 minuter tills mittpartiet är fast och en sticka inte har våt smet. Vila 10 minuter i plåten och flytta till galler.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 20 minuter.
Konsistens och genomförande
Smeten ska gå att klicka, inte hällas som pannkakssmet. Fetaosten ger både sälta och fukt, så tillsätt inte extra salt innan du bedömt fyllningen.
Byten och begränsningar
Byt spenat mot samma vikt väl avrunnen riven zucchini, men krama ur ordentligt. En extra ostmängd kan göra smeten tyngre. Ett mjölkfritt alternativ behöver anpassas även för yoghurt och ost.
Om resultatet inte blir som tänkt
Sjunker muffinsen efter gräddning kan mitten vara otillräckligt gräddad. Vattnig fyllning är en annan vanlig orsak. Låt inte smeten stå länge efter att bakpulvret blandats med vätskan.
Förvaring och frysning
Kyl när muffinsen svalnat och frys dem som inte ska ätas snart. Tina i kyl och värm kort. De är ett komplement till måltiden, inte automatiskt en fullständig lunch.
Källor och vidare läsning
- 1177: Mat och matlagning vid celiaki – råvaror och hantering
- Livsmedelsverket: Är havregryn glutenfria?
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.