Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 150 g mörk choklad med kontrollerat innehåll
- 140 g smör
- 180 g socker
- 150 g ägg utan skal
- 80 g rismjöl märkt glutenfritt
- 25 g kakao
- 3 g salt
Gör så här
- Värm ugnen till 175 grader över- och undervärme. Klä en form på 20 × 20 centimeter med papper.
- Smält choklad och smör varsamt i en skål över varmt vatten. Ta bort från värmen. Rör ner socker och därefter ägg ett i taget.
- Blanda mjöl, kakao och salt, sikta ner och vänd till jämn smet. Häll i formen och jämna till.
- Grädda cirka 22–28 minuter tills kanterna är fasta och en sticka i mitten har fuktiga smulor. Svalna helt och kyl före skärning.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 150 minuter.
Konsistens och genomförande
Brownies ska vara fasta nog att skära men fuktiga i mitten. Smält choklad kan göra stickan mörk även när smeten är gräddad. Bedöm både kant, mitt och rörelse i formen.
Byten och begränsningar
Använd gärna choklad med omkring 60–70 procent kakao. Mjölkchoklad ger annan sötma och fasthet. Nötter kan tillsättas i liten mängd men är ett separat allergen och förändrar bitarnas struktur.
Om resultatet inte blir som tänkt
En torr kaka kan ha gräddats i en större form än angivet. En rinnande kaka behöver mer tid eller längre kylning. Undvik att öka mjölet direkt efter ett försök med för kort gräddning.
Förvaring och frysning
Förvara täckt i kyl och ta fram en stund före servering. Frys skurna bitar separat. Tina täckt så att kondens inte samlas på ytan.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.