Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 140 g rismjöl märkt glutenfritt
- 80 g potatisstärkelse
- 60 g mandelmjöl
- 90 g florsocker
- 3 g bakpulver
- 2 g vaniljpulver
- 160 g smör
- 30 g uppvispat ägg
- 100 g fast hallonsylt
Gör så här
- Blanda mjöl, stärkelse, mandelmjöl, florsocker, bakpulver och vanilj. Nyp in smöret och arbeta snabbt ihop med ägget.
- Kyl degen 30 minuter. Värm ugnen till 175 grader över- och undervärme och ställ ut 20 små kakformar.
- Dela degen i 20 bollar. Lägg i formarna och gör en fördjupning utan att trycka hål i botten. Fyll med cirka 5 gram sylt.
- Grädda cirka 14–18 minuter tills kanterna fått svag färg. Låt kakorna svalna helt i formarna.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 60 minuter.
Konsistens och genomförande
Degen ska hålla ihop när den trycks samman, inte vara smulig sand. Syltfickan behöver en stadig botten. Små formar minskar risken att kakorna flyter ut.
Byten och begränsningar
Mandelmjöl ger både fett och smak och är ett allergen. För nötfritt behövs ett annat recept. Fast sylt fungerar bättre än tunn bärsås. Smör kan provas ersatt med fast bakmargarin, inte flytande matfett.
Om resultatet inte blir som tänkt
Spricker kanterna mycket kan degen behöva mjukna någon minut efter kylen. Flyter kakorna ut var degen för varm eller smöret för mjukt. Lyft inte kakorna varma; de stabiliseras vid avsvalning.
Förvaring och frysning
Förvara torrt och svalt i burk eller frys med mellanlägg. Tina öppet en kort stund så att kondens inte gör ytan fuktig.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.