Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 200 g ägg utan skal
- 160 g socker
- 100 g rismjöl märkt glutenfritt
- 70 g potatisstärkelse
- 6 g bakpulver
- 250 g naturell färskost
- 300 g vispgrädde
- 50 g florsocker
- 150 g jordgubbssylt
- 500 g jordgubbar
Gör så här
- Värm ugnen till 175 grader över- och undervärme. Klä botten av en springform på 22 centimeter med papper. Vispa ägg och 160 gram socker mycket pösigt.
- Blanda mjöl, stärkelse och bakpulver, sikta ner och vänd ihop. Häll i formen och grädda cirka 25–35 minuter tills en sticka är torr. Svalna helt och dela i tre bottnar.
- Vispa färskost och florsocker kort till en jämn kräm. Vispa grädden separat och vänd ihop. Dela jordgubbarna, men spara några hela till toppen.
- Bred sylt och en del av gräddkrämen mellan bottnarna. Fördela skivade jordgubbar mellan lagren. Täck utsidan med resten av krämen.
- Ställ kallt minst 1 timme och dekorera med resterande jordgubbar före servering.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 180 minuter.
Konsistens och genomförande
Bottnen ska vara helt genomgräddad men inte torr. Ett tunt tandat knivblad gör det lättare att dela. Markera först tre jämnhöga lager runt kanten och skär gradvis inåt. Lägg den jämnaste bottnen överst.
Byten och begränsningar
Jordgubbar kan bytas mot hallon, men frysta tinade bär behöver rinna av väl. Färskost ger stadga som tunn yoghurt inte ger. Glutenfrihet innebär inte att tårtan är fri från mjölk eller ägg.
Om resultatet inte blir som tänkt
Om krämen blir lös, kyl den och kontrollera att grädden var kall vid vispning. Tryck inte hårt på den övre bottnen. Stora mängder saftiga bär kan få fyllningen att glida ut.
Förvaring och frysning
Förvara den färdiga tårtan täckt i kyl. Bottnen kan bakas i förväg och frysas väl inslagen. Tina bottnen före fyllning. Montera helst nära serveringen och håll grädde och kräm kalla.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.