Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 200 g torra röda linser
- 500 g vatten till kokning
- 120 g finriven morot
- 80 g finhackad gul lök
- 70 g glutenfria havregryn
- 50 g ägg utan skal
- 20 g potatisstärkelse
- 5 g salt
- 3 g malen spiskummin
- 30 g rapsolja
Gör så här
- Skölj linserna och koka med vattnet cirka 10–15 minuter tills mjuka. Häll av eventuellt överskott och låt ånga av och svalna.
- Blanda med morot, lök, havregryn, ägg, stärkelse och kryddor. Låt vila 20 minuter.
- Forma 12 små biffar med fuktade händer. Stek i oljan på medelvärme cirka 4 minuter per sida.
- Låt vila ett par minuter innan de flyttas till tallrik. Servera med potatis och yoghurtbaserad sås.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 40 minuter.
Konsistens och genomförande
Den avsvalnade linsmassan ska vara tjock och gå att skeda. Om mycket vätska finns kvar blir mjölmängden otillräcklig. Små biffar blir lättare att vända.
Byten och begränsningar
Kokta gröna linser ger mer tuggmotstånd och behöver mosas delvis. Väg då den avrunna mängden och bedöm konsistensen; torra och kokta vikter är inte utbytbara. Äggfri bindning behöver provas separat.
Om resultatet inte blir som tänkt
Klibbig yta kan bero på för låg värme eller tidig vändning. En mjuk mitt är väntad men ska inte kännas som rå smet. Låt biffarna steka klart på första sidan före flytt.
Förvaring och frysning
Frys stekta avsvalnade biffar i ett lager och packa när de blivit fasta. Värm i ugn eller panna. Kyl rester skyndsamt och håll såsen separat.
Källor och vidare läsning
- 1177: Mat och matlagning vid celiaki – råvaror och hantering
- Livsmedelsverket: Är havregryn glutenfria?
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.