Receptförslag · ej provlagat

Ingredienser och tillagning

Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.

Förberedelse: cirka 35 minTillagning: cirka 20 min

Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.

Ingredienser

  • 180 g rismjöl märkt glutenfritt
  • 100 g tapiokastärkelse
  • 70 g bovetemjöl märkt glutenfritt
  • 15 g finmalet psylliumfröskal
  • 7 g salt
  • 7 g torrjäst
  • 350 g vatten, cirka 30 grader
  • 20 g olivolja

Gör så här

  1. Blanda torra ingredienser och arbeta in vatten och olja i 5 minuter. Låt svälla 15 minuter och därefter jäsa täckt cirka 45 minuter.
  2. Värm ugnen med en kraftig plåt till 250 grader över- och undervärme minst 25 minuter. Dela degen i 6 bitar.
  3. Kavla jämnt till rundlar, cirka 5 millimeter tjocka. Flytta med bakplåtspapper uttryckligen godkänt för 250 grader till den heta plåten, två eller tre åt gången. Använd inte papper med lägre temperaturgräns; ett annat underlag eller en lägre temperatur kräver en anpassad metod och gräddningstid.
  4. Grädda cirka 7–10 minuter tills bröden blåst upp och fått svag färg. Lägg under handduk och låt vila före delning.

Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 60 minuter.

Konsistens och genomförande

En jämn, obruten yta hjälper ångan att stanna inne. Kavla utan veck. Receptet är ett förslag; en fullständig ficka kan inte garanteras innan det provbakats i den aktuella ugnen.

Byten och begränsningar

Bovete ger smak men kan göra brödet mörkare. En färdig brödmix med extra fiber behöver annan hydrering. Jäsmedlet bör inte ersättas med bakpulver i samma metod.

Om resultatet inte blir som tänkt

Om ingen ficka bildas kan plåten ha varit för sval eller brödet ojämnt. Bröden går ändå att dela försiktigt eller använda som flatbröd. Lång gräddning gör dem torra och spröda.

Förvaring och frysning

Ät varma eller frys när de svalnat. Tina och värm kort i ugn under folie. Fyll med torrare delar först och lägg sås sist.

Källor och vidare läsning

Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.

Läs vidare