Receptförslag · ej provlagat

Ingredienser och tillagning

Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.

Om bakplåtspapper används krävs ett papper som tillverkaren godkänt för receptets högsta ugnstemperatur. Kontrollera detta före start; papper med lägre temperaturgräns ska inte användas vid den angivna temperaturen.

Förberedelse: cirka 20 minTillagning: cirka 8 min

Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.

Ingredienser

  • 150 g ägg utan skal
  • 130 g socker
  • 90 g potatisstärkelse
  • 5 g bakpulver
  • 2 g vaniljpulver
  • 180 g hallonsylt
  • 20 g socker till pappret

Gör så här

  1. Värm ugnen till 225 grader över- och undervärme. Klä en plåt på cirka 30 × 40 centimeter med bakplåtspapper.
  2. Vispa ägg och socker ljust och mycket pösigt. Blanda stärkelse, bakpulver och vanilj, sikta ner och vänd varsamt.
  3. Bred jämnt på pappret och grädda cirka 6–8 minuter tills ytan fått lätt färg och fjädrar vid beröring.
  4. Vänd direkt på sockrat papper. Dra av bakpappret, pensla det lätt med vatten om det fastnar. Bred på sylten och rulla från långsidan medan bottnen fortfarande är ljummen. Låt svalna med skarven nedåt.

Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 40 minuter.

Konsistens och genomförande

Den tunna bottnen bakas snabbt. Ett jämnt lager smet hindrar torra kanter. Rulla med hjälp av pappret och låt rullen vila innan den skärs.

Byten och begränsningar

Potatisstärkelsen kan inte bytas mot samma mängd kokosmjöl. En tunn sylt kan blöta igenom; använd bredbar sylt. Gräddfyllning kräver att bottnen svalnar, vilket innebär en annan hantering för att undvika sprickor.

Om resultatet inte blir som tänkt

Sprickor beror ofta på för lång gräddning eller att bottnen hunnit torka. Kyl inte bottnen helt öppen innan rullning. Om pappret sitter fast, fukta lätt och vänta någon minut.

Förvaring och frysning

Förvara väl täckt i kyl om sylten kräver det. Frys i skivor med mellanlägg och tina täckt så att ytan inte torkar.

Källor och vidare läsning

Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.

Läs vidare