Receptförslag · ej provlagat

Ingredienser och tillagning

Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.

Om bakplåtspapper används krävs ett papper som tillverkaren godkänt för receptets högsta ugnstemperatur. Kontrollera detta före start; papper med lägre temperaturgräns ska inte användas vid den angivna temperaturen.

Förberedelse: cirka 20 minTillagning: cirka 20 min

Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.

Ingredienser

  • 160 g rismjöl märkt glutenfritt
  • 100 g glutenfritt havremjöl
  • 80 g potatisstärkelse
  • 8 g finmalet psylliumfröskal
  • 14 g bakpulver
  • 5 g salt
  • 50 g kallt smör
  • 300 g filmjölk

Gör så här

  1. Värm ugnen till 225 grader över- och undervärme. Blanda torra ingredienser. Nyp in smöret till små smulor.
  2. Rör snabbt i filmjölken och låt stå 8 minuter. Degen ska vara mjuk; bearbeta bara tills den håller ihop.
  3. Forma 8 rundlar med fuktade händer, cirka 2 centimeter tjocka. Lägg på pappersklädd plåt och nagga ytan.
  4. Grädda cirka 16–20 minuter. Låt vila på galler 10 minuter före delning.

Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 18 minuter.

Konsistens och genomförande

Scones är ett snabbbröd och ska inte bearbetas som jästdeg. Små smörbitar i degen är okej. En tjock kaka får lätt ett kompakt, fuktigt skikt i mitten.

Byten och begränsningar

Naturell yoghurt kan användas om den späds till filmjölkens konsistens. Bakpulver och bikarbonat är olika produkter; byt inte gram för gram. Mjölblandningen kan inte ersättas med rent mandelmjöl.

Om resultatet inte blir som tänkt

Smular bröden direkt kan de ha delats för heta. Blir de bleka och tunga, kontrollera bakpulvrets ålder och ugnstemperaturen. Tillsätt inte mer vätska innan psyllium hunnit svälla.

Förvaring och frysning

Ät nygräddade. Frys rester samma dag och värm från tinat i ugn. De blir oftast torrare vid förvaring i kyl.

Källor och vidare läsning

Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.

Läs vidare