Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 140 g rismjöl märkt glutenfritt
- 80 g tapiokastärkelse
- 8 g finmalet psylliumfröskal
- 8 g bakpulver
- 4 g salt
- 220 g naturell yoghurt
- 30 g vatten
- 15 g olivolja
Gör så här
- Blanda mjöl, stärkelse, psyllium, bakpulver och salt. Rör ner yoghurt, vatten och olja. Låt vila 10 minuter.
- Dela i 6 bitar. Platta ut mellan lätt oljade bakplåtspapper till rundlar på cirka 14 centimeter.
- Värm en tjockbottnad stekpanna på medelvärme. Stek ett bröd i taget i cirka 3 minuter per sida tills det fått bruna fläckar och är genomgräddat.
- Lägg de färdiga bröden i en ren handduk så att de håller sig mjuka.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 10 minuter.
Konsistens och genomförande
Bröden ska vara ungefär 4 millimeter tjocka. För tjocka bröd får rå mitt innan ytan är färdig. Degen blir fastare under vilan, så bedöm inte mjölmängden direkt efter blandning.
Byten och begränsningar
En tjock osötad växtbaserad yoghurt kan provas om den är glutenfri. Mycket tunn yoghurt ger lösare deg. Kokosmjöl suger upp för mycket vätska för att ersätta rismjölet här.
Om resultatet inte blir som tänkt
Bränns brödet innan mitten är klar, sänk värmen och gör nästa bröd tunnare. Spricker kanterna vid utplattning kan du fukta degen lätt. Mer bänkmjöl gör ofta brödet torrare.
Förvaring och frysning
Ät helst nygräddat. Frys avsvalnade bröd med papper mellan och värm i torr panna. Förvaring i kyl gör lätt bröden fastare.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.