Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 130 g rismjöl märkt glutenfritt
- 50 g majsstärkelse
- 4 g salt
- 250 g ägg utan skal
- 700 g mjölk
- 25 g smör till formen
Gör så här
- Värm ugnen till 225 grader över- och undervärme. Smörj en form på cirka 25 × 35 centimeter.
- Vispa mjöl, stärkelse och salt med hälften av mjölken. Vispa i ägg och resten av mjölken. Vila 15 minuter och rör om från botten.
- Häll i formen och grädda mitt i ugnen cirka 25–35 minuter tills mitten stelnat och ytan fått färg.
- Låt vila cirka 10 minuter innan du skär och serverar.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 25 minuter.
Konsistens och genomförande
Smeten ska vara slät och ganska tunn. Pannkakan kan resa sig i bubblor under gräddningen och sedan sjunka tillbaka; det är väntat. Mitten ska inte skvalpa när formen försiktigt rörs.
Byten och begränsningar
Osötad glutenfri växtdryck kan ersätta mjölken. Äggen ger stadga och ska inte tas bort utan ett separat recept. Vill du tillsätta skinka, använd en glutenfri produkt och stek av mycket vätska först.
Om resultatet inte blir som tänkt
En blöt mitt kan bero på för liten form eller för kort gräddning. Om ytan mörknar före mitten är klar, täck löst och sänk värmen något. Skär inte direkt ur ugnen.
Förvaring och frysning
Kyl rester skyndsamt och dela i portioner. Frys med papper mellan och värm tills genomvarma. Servera gärna med grönsaker eller bär vid sidan om.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.