Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 150 g rismjöl märkt glutenfritt
- 100 g potatisstärkelse
- 8 g bakpulver
- 3 g salt
- 100 g ägg utan skal
- 350 g mjölk
- 100 g smält avsvalnat smör
Gör så här
- Blanda mjöl, stärkelse, bakpulver och salt. Vispa ner mjölk och ägg till en slät smet och tillsätt smöret.
- Vila 15 minuter och värm våffeljärnet ordentligt. Rör om smeten från botten. Smörj järnet vid behov enligt tillverkarens råd.
- Grädda med den mängd smet som passar järnet, ofta omkring 80 gram, tills ångan minskar och våfflan fått färg. Öppna inte för tidigt.
- Lägg våfflorna en och en på galler. Servera direkt, eller håll varmt i 100 graders ugn utan att stapla.
Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 15 minuter.
Konsistens och genomförande
Smeten ska vara tjockare än pannkakssmet men kunna hällas. Den heta metallen och en tillräckligt lång gräddning ger skorpan. Sylt och grädde gör snabbt ytan mjuk.
Byten och begränsningar
Använd osötad glutenfri växtdryck och mjölkfritt bakfett om det behövs. Smörmängden bidrar till frasigheten. Att halvera fettet ger ett annat resultat. Äggfri tillagning behöver en särskild formulering.
Om resultatet inte blir som tänkt
Fastnar våfflan, låt den gräddas längre innan du lyfter. Kontrollera att järnet är rent från gamla smulor och att beläggningen fungerar. Mjuka våfflor har ofta staplats medan de fortfarande ångar.
Förvaring och frysning
Frys avsvalnade våfflor med mellanlägg och värm i ugn eller en rengjord brödrost där de passar. Tillbehör förvaras separat.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.