Glutenfritt vörtbröd

Ingredienser och tillagning

Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.

Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.

Ingredienser

• 180 g bovetemjöl märkt glutenfritt
• 150 g glutenfritt havremjöl
• 120 g potatisstärkelse
• 22 g finmalet psylliumfröskal
• 10 g salt
• 7 g torrjäst
• 510 g vatten, cirka 30 grader
• 60 g mörk sirap
• 30 g rapsolja
• 80 g russin
• 5 g malen pomerans
• 3 g malen ingefära
• 2 g malda kryddnejlikor
• 2 g malen kardemumma

Gör så här

1. Blanda mjöl, stärkelse, psyllium, jäst, salt och kryddor. Arbeta in vatten, sirap och olja i 5 minuter och vänd ner russinen. Vila 15 minuter.
2. Skrapa ner i en pappersklädd form på cirka 2 liter. Jämna till och jäs täckt cirka 50–70 minuter tills volymen ökat tydligt.
3. Grädda i 220 grader över- och undervärme 15 minuter. Sänk till 190 grader och fortsätt cirka 50–60 minuter. Täck om ytan blir mörk.
4. Lyft ur formen och låt svalna minst 4 timmar före skärning.

Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 300 minuter.