Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 100 g tomatpuré
- 180 g vatten
- 50 g äppelcidervinäger
- 45 g mörk sirap
- 25 g glutenfri soja
- 20 g dijonsenap med kontrollerat innehåll
- 4 g rökt paprikapulver
- 2 g vitlökspulver
- 1 g svartpeppar
Gör så här
- Vispa ihop alla ingredienser i en liten kastrull. Kontrollera särskilt soja och senap innan de tillsätts.
- Koka upp och sjud på låg värme cirka 15 minuter under lock på glänt. Rör ofta längs botten.
- Smaka av balansen mellan syra, sötma och sälta. Späd med lite vatten om såsen tjocknat för mycket.
- Pensla på tillagad eller nästan färdig grillmat mot slutet så att sockret inte bränns.
Ingen särskild vilotid utöver metodens steg.
Konsistens och genomförande
Såsen ska kunna strykas med pensel utan att ligga som en tjock klump. Tomatpuréns styrka varierar och vätskan kan behöva justeras lite efter sjudningen.
Byten och begränsningar
Mörk sirap kan bytas mot farinsocker med lite extra vatten. Vanlig sojasås är inget automatiskt glutenfritt byte. Worcestershiresås har varierande innehåll och ingår inte i detta grundrecept.
Om resultatet inte blir som tänkt
Stänker såsen mycket, sänk värmen och använd lock på glänt. Mörk bitter yta på grillmaten betyder ofta att såsen lagts på för tidigt. Häll undan en ren serveringsmängd innan penseln rör rått kött.
Förvaring och frysning
Kyl såsen och förvara i ren burk i kyl, eller frys små portioner. Detta är en färsk hemlagad sås, inte en konserverad produkt för förvaring i rumstemperatur.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.