Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 250 g glutenfri nöt- eller grönsaksbuljong
- 200 g matlagningsgrädde
- 15 g majsstärkelse
- 50 g kallt vatten
- 15 g glutenfri soja
- 15 g svartvinbärsgelé
- 15 g smör
- 1 g svartpeppar
Gör så här
- Koka upp buljong och grädde i en liten kastrull. Tillsätt glutenfri soja och gelé och rör tills gelén lösts.
- Rör majsstärkelsen med det kalla vattnet och vispa ner. Sjud cirka 2 minuter.
- Ta från värmen och vispa i smöret. Smaka av med peppar och eventuellt salt först efter att buljong och soja tillsatts.
- Vill du använda steksky, sila den och låt den ersätta en del av buljongen, förutsatt att inget glutenhaltigt funnits i pannan.
Ingen särskild vilotid utöver metodens steg.
Konsistens och genomförande
Såsen ska vara blank och hällbar. Buljongens sälta varierar kraftigt. Tillsätt inte extra salt på rutin innan hela såsen smakas av.
Byten och begränsningar
Sojan behöver vara glutenfri och tamari är inte automatiskt ett märkt alternativ. Gelé kan uteslutas för mindre sötma. Grädden kan bytas mot en glutenfri växtbaserad matlagningsprodukt.
Om resultatet inte blir som tänkt
För salt sås kan spädas med osaltad vätska och redas varsamt på nytt. För tjock sås blir lösare med lite varmt vatten. En panerad köttbit med vanligt mjöl gör även stekskyn olämplig för glutenfri sås.
Förvaring och frysning
Kyl rester snabbt och frys i små portioner. Värm under omrörning och späd vid behov. Förvara tillsammans med köttbullar bara om både köttbullar och sås är glutenfria.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.