Ingredienser och tillagning
Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.
Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.
Ingredienser
- 80 g glutenfri soja
- 100 g vatten
- 45 g socker
- 25 g risvinäger med kontrollerat innehåll
- 15 g finriven ingefära
- 5 g finriven vitlök
- 8 g majsstärkelse
- 30 g kallt vatten till redning
Gör så här
- Blanda soja, 100 gram vatten, socker, risvinäger, ingefära och vitlök i en liten kastrull.
- Koka upp och sjud cirka 4 minuter. Rör så att sockret lösts helt.
- Rör stärkelsen med 30 gram kallt vatten och vispa ner. Sjud 1–2 minuter tills såsen är blank.
- Använd som avslutande glasering på tillagad mat eller servera i liten mängd bredvid.
Ingen särskild vilotid utöver metodens steg.
Konsistens och genomförande
Såsen ska vara hällbar när den är varm och tjockna lätt när den svalnar. En glasering behöver vara tunnare än en kall dippsås. Den höga sockerhalten gör att såsen bränns lätt i mycket het panna.
Byten och begränsningar
Välj soja märkt glutenfri. Risvinäger kan ersättas av en mild vinäger men smaken ändras. Smaksatt färdig teriyaki är inte automatiskt glutenfri och används inte som grund här.
Om resultatet inte blir som tänkt
Om såsen blir för salt, späd med vatten och justera sötma och syra. Koka inte länge för att få tjocklek efter redningen. Bränd sås behöver ersättas, eftersom bitter smak inte försvinner med mer socker.
Förvaring och frysning
Kyl och förvara i en ren sluten behållare i kyl. Ta upp en separat mängd om såsen används till rått kött; marinad som rört råvara ska inte hällas tillbaka i burken.
Källor och vidare läsning
Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.