Receptförslag · ej provlagat

Ingredienser och tillagning

Receptet är ett redaktionellt förslag. Det har inte provlagats eller provbakats i ett testkök. Tider och resultat behöver kontrolleras i praktiken. Kontrollera aktuella ingredienser och använd rena redskap.

Förberedelse: cirka 5 minTillagning: cirka 8 min

Omräkningen ändrar mängderna, inte formstorlek eller tillagningstid. Ägg kan behöva vägas.

Ingredienser

  • 450 g mjölk
  • 20 g majsstärkelse
  • 20 g smör
  • 150 g riven lagrad ost
  • 2 g salt
  • 1 g svartpeppar

Gör så här

  1. Rör majsstärkelsen med 90 gram kall mjölk. Koka upp resten av mjölken med smöret.
  2. Vispa i redningen och sjud cirka 2 minuter under omrörning.
  3. Ta kastrullen från värmen och låt den stå någon minut. Rör ner osten lite i taget tills den smält.
  4. Smaka av med salt och peppar. Servera till grönsaker eller glutenfri pasta utan att stormkoka såsen igen.

Tillkommer vila, jäsning, avsvalning eller kylning: ungefär 2 minuter.

Konsistens och genomförande

Basen ska vara slät innan osten tillsätts. Finriven ost smälter jämnare än stora bitar. Såsen ska vara varm nog att smälta ost men behöver inte koka.

Byten och begränsningar

Välj en ost du tycker om och anpassa saltet efter sältan. Växtbaserad ost kan innehålla andra stärkelsemängder och smälter inte alltid likadant. Parmesan ger kraftigare smak än en mild hushållsost.

Om resultatet inte blir som tänkt

Grynighet kan bero på för hög temperatur eller mycket syra i tillbehören. Ta bort från värmen och vispa varsamt med lite varm mjölk. En helt separerad sås är svår att återställa fullt.

Förvaring och frysning

Förvara kallt efter snabb nedkylning. Värm långsamt med extra mjölk och rör ofta. Frysning kan förändra konsistensen, så gör helst en lagom sats.

Källor och vidare läsning

Källor och redaktionella råd har olika roller. Läs vår beskrivning av faktakontrollen. Produktinnehåll och lokala rutiner kan ändras.

Läs vidare